Каждый человек может выбрать для себя ту форму вегетарианства, которая ему наиболее подходит. Эта система питания состоит из трех основных групп.
1. Включение в рацион молока и молочных продуктов -творога, сыров, йогуртов, а также яиц.
2. Употребление молока и молочных продуктов, но отказ от яиц и блюд, в состав которых они входят.
3. Полный отказ от всех продуктов животного происхождения и содержащих их блюд.
Хорошо рассчитанный и спланированный вегетарианский рацион может быть здоровым и питательным и даже поможет предотвратить возникновение некоторых болезней или излечить их. Он должен включать разнообразные продукты, в состав которых входят белки животного (если избран тип вегетарианства, включающий молоко и яйца) или растительного происхождения (они содержатся в бобовых культурах и необработанном зерне пшеницы). Овощи и фрукты дополняют такой рацион и снабжают организм энергией, пищевыми волокнами, витаминами и минеральными веществами.
Прежде чем принимать решение о переходе на вегетарианскую систему питания в отношении себя или членов семьи, желательно рассмотреть все аспекты, связанные с отказом от пищи животного происхождения. Вы сможете есть фрукты, овощи, бобовые, орехи, семечки, злаки. Можно даже не полностью отказываться от мяса, а просто уменьшить его количество в рационе. Существует и такая возможность: дома придерживаться вегетарианской диеты, а посещая рестораны, бывая в гостях, на вечеринках, позволять себе полакомиться мясными блюдами.
В наше время гораздо легче, чем прежде, получить в ресторане вегетарианское блюдо или заранее выбрать для посещения такое заведение, где они всегда есть в меню. И в магазинах теперь стало больше продуктов для вегетарианцев, благодаря чему им не нужно ограничивать свой рацион гамбургерами из сои. Производители предлагают множество блюд - как полуфабрикатов, так и готовых к употреблению. Кроме сосисок из тофу и упомянутых гамбургеров из сои в ассортименте растительных продуктов есть котлеты с орехами, напоминающие по вкусу ростбиф, колбасы, содержащие растительный белок, икра из кабачков и баклажанов со вкусом печеночного паштета и множество самых разных салатов.
