Витаминный салат с кукурузой
по книге Е.К.Ерониной "Блюда из кукурузы", 1987
3/4 стакана зерен отварной кукурузы,
1/8 кочана капусты,
2 моркови,
1 луковица,
2 яблока,
1/4 лимона,
2 ст. ложки резаного зеленого лука,
4 ст. ложки смётаны,
1/2 ст. ложки сахара, соль.
Капусту, морковь и лук очистить, помыть, тонко нашинковать и растереть с солью, сахаром и соком лимона. У яблок удалить кожуру и сердцевину с семенами и нарезать их ломтиками. Соединить подготовленные овощи с зернами кукурузы и яблоками и заправить сметаной.
При подаче салат выложить горкой, украсить ломтиками яблок, моркови и посыпать зеленым луком.
