Давайте научимся варить ее. В ней, как и в рассольнике, соленые огурцы обязательны. Но солянка не будет солянкой, если в нее не положить каперсы. Учтите это и каперсами запаситесь заранее.

Солянка бывает мясной и рыбной.

Огурцы готовим так же, как для рассольника. Лук поджарим до красивого золотистого цвета и за 3—4 минуты до того, как снять с огня, добавим томат-пасту.

Пока лук шипит на сковороде, подготавливаем мясо или рыбу из бульона — режем их на кусочки. Отправляем в бульон вместе с жареным луком, каперсами и специями. Еще 5—10 минут — и готово.

В тарелке с солянкой должны быть сметана, ломтик лимона, желательно, маслины или оливки без косточек.