Рецепты:Салат из копченой рыбы
Освободить от кожицы и костей, а затем измельчить 300 граммов копченой рыбы. 150 граммов очищенных яблок, 150 граммов соленых огурцов, 300—400 граммов вареного картофеля нарезать мелкими кубиками и смешать с 80—100 граммами майонеза, добавив немного горчицы, сахара, соли, лимонного сока. Все продукты хорошо перемешать, уложить в салатницу, украсить зеленым рубленым луком, яйцами, маринованными помидорами.
Салат из маслинУдалить косточки у 20—30 мясистых маслин. Пропустить мякоть через мясорубку, в массу, помешивая, добавить 150 граммов подсолнечного масла, сок одного лимона или 2 ложечки винного уксуса. Салат посыпать мелко измельченным зеленым луком.
Тушеные грибыПотушить 500 граммов консервированных грибов в 50 граммах сливочного масла, посолить. 200 граммов сметаны смешать с 10 граммами муки, немного посолить и полученной смесью залить грибы. Массу посыпать тертой брынзой и молотыми сухарями, поместить в духовку и запекать до тех пор, пока поверхность не станет румяной. Тушеные грибы подавать с отварным картофелем.
Фаршированная гусиная шейкаАккуратно, чтобы не порвалась, снять кожу с гусиной шеи. Помыть печень птицы, мелко нарезать, поджарить с луком на гусином жиру, добавить вареную гречку (1/2 стакана), толченые грецкие орехи (1/4 стакана), измельченную зелень, соль, черный перец, 1—2 сырых яйца, взбитых с мукой. Все хорошо перемешать, добавить топленое сливочное масло, рубленый чеснок. Этой смесью наполнить шейку, зашить ее нитками и варить 20—25 минут в бульоне, в котором варилось гусиное мясо. Вынуть из бульона, посолить, смазать сметаной и подрумянить в духовке. Фаршированную шейку подавать в холодном виде, нарезав кусочками, с овощным гарниром или маринованными фруктами.
