Женщинам - Место встречи со старыми и новыми друзьями

Рецепты к Новому году

Тем, кто ожидает гостей, нужно хорошо потрудиться, чтобы организовать праздничный стол — своеобразный центр новогоднего веселья. Изящество и простота — основные требования, предъявляемые к сервировке стола. Если приглашенных немного, можно устроить так называемый стол-буфет. Организация его не столь уж хлопотна для хозяев, и в то же время на таких вечерах царит обстановка раскованности, интимности и уюта. Для стола нужно выбрать такое место, чтобы к нему можно было свободно подойти с трех сторон. В центре его размещают стопку тарелок, столовые приборы и принадлежности (ножи, вилки, ложки, бокалы, салфетки).

Хорошим украшением стола-буфета будут яблоки и орехи, разложенные на красивом подносе, украшенные свечами и еловыми веточками. Свечи можно установить в светильники из яблок. Для этого в крупном румяном яблоке со стороны плодоножки делают отверстие, в которое и вставляют свечу.

Обязанность хозяйки — расставить на столе мелкие тарелки с холодными закусками, сладости, фрукты. Хозяин должен позаботиться о напитках. Собравшись у стола-буфета, гости получат возможность выбирать еду и напитки по вкусу, не требуя особого внимания со стороны хозяев. У хозяев же освободится время для бесед и развлечений.

Успех вечера в какой-то мере зависит от того, насколько хорошо составлено меню. При устройстве стола-буфета можно, использовать целый набор блюд: тартинки с вареным мясом, колбасу, рыбу, украшенные свежими или солеными овощами (помидорами, огурцами, зеленым луком, горошком, маслинами), зеленью (укропом, петрушкой), различные салаты, бутерброды с пастами, грибы, небольшие куски курицы, кролика или индюка (вареные или жареные), котлеты, соленья, печенье, коктейли, кофе, мороженое, фрукты, конфеты.

Главное правило составления праздничного меню — не повторять один и тот же продукт питания, даже приготовленный разными способами. Не рекомендуется подавать вместе блюда, имеющие одинаковый цвет (помидоры, красный перец и томатный соус, яичный соус, салат с майонезом и творог и т. д.). Не следует включать в праздничное меню блюда, готовящиеся впервые, по незнакомым рецептам. Нужно остановиться на тех, способ приготовления которых хорошо знаком. Накрывая стол, нельзя забывать о перце, хрене, горчице и соли.

Для бутербродов используют не очень свежий хлеб, нарезанный кусочками круглой, квадратной, прямоугольной, треугольной формы. Бутерброды с ветчиной или колбасой мажут сливочным маслом, смешанным с горчицей. Из сыра разных сортов можно приготовить бутерброды, украшенные рыбой, рыбной икрой, стручковым перцем, маринованными грибами.

Вкусные блюда получаются из брынзы и сыра. Их режут на маленькие кусочки и украшают маринованными ягодами винограда, кружочками лука, огурца, помидора, колбасы. К пиву подают небольшие бутерброды с различными сортами колбасы, сливочным маслом. Сверху кладут лук, масоины, дольки яиц и т.д.

Т.А.Лупушор