Галерея   Путешествия   Истоки   Женщинам   Уроки   Разное   Студия
   МЕСТО ВСТРЕЧИ >> Женщинам >> Диеты >>
Советы диетолога

Умная мясная диета
врач-диетолог Батья Москович

Мясо содержит холестерин и животный жир. Любители сочных стейков чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. А может, лучше полностью отказаться от говядины, перейдя на курятину и рыбу? Доктор Москович не согласна с таким утверждением.

Основное условие правильного питания таково: оно должно быть разнообразным, - ответила доктор Москович. - Чем больше разных продуктов вы включаете в свой рацион, тем больше различных полезных веществ получает ваш организм.

Я не советую полностью отказываться от говядины. Она должна входить в меню наряду с птицей (курицей, индюшатиной) и рыбой. Мясо -основной источник железа для человека, причем в говядине железа втрое больше, чем в курятине, и в 3,5 раза больше, чем в рыбе. Мясо также богато цинком - веществом, укрепляющим иммунитет и помогающим заживлять раны.

Что касается животных жиров, то тут никуда не деться - они в говядине, конечно, есть. Однако совсем без жиров человек не может жить. Без них не усваиваются очень важные жирорастворимые витамины -А, E, D, К. Даже людям, следящим за уровнем холестерина и жиров в крови, можно несколько раз в неделю (не чаще 3 раз) есть блюда из говядины. Но выбирать следует только постные куски - плечо (на иврите -"катеф"), филе ("филе" и "филе медуме"), шейную часть ("цавар"), бедро ("мотен"). Нежирная говядина продается под номерами 4,5,6,8,10.

Самое полезное мясо с диетической точки зрения - парное. Купив свежее мясо, необязательно класть его в морозилку. 4-5 дней его можно хранить на верхней полке холодильника - оно не испортится и не потеряет своих полезных свойств. При размораживании мяса часть белков и водорастворимых витаминов вымывается вместе с водой, В кошерном мясе содержание воды и соли больше, чем в некошерном. Перед приготовлением снимите с мяса весь видимый жир - в нем особенно много холестерина.