Вы купили пакет риса и положили его в кладовку подальше — мол, потом пригодится... А рис, право же, заслуживает большего внимания — ведь из него можно приготовить множество вкуснейших блюд. Сегодня, милые хозяюшки, я попробую убедить вас в этом.
Давайте-ка, не теряя времени, высыплем рис на стол, переберем его по зернышку. Хорошенько, до прозрачной воды, промоем. И попробуем для начала сделать "рисовый обед".
НАДЕВАЕМ ФАРТУКИМне кажется, что ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ будет очень кстати на первое. Суп должен получиться густым и ароматным. Едят его с поджаренным белым хлебом. Отметим, что харчо рассчитан на здоровый желудок.
Тем же, кто воздерживается от "огненных" блюд, можно предложить суп, я бы сказала, в какой-то степени даже целебный СУП ИЗ РИСА.
Наметив для второго плов, я оказалась в крайнем затруднении: плов по-самаркандски, с курятиной, яйцом, изюмом, грибами, сомом и даже репой... Более пятидесяти разновидностей этого блюда, в основе которого рис, известно ныне. А мои знакомые гурманы из Узбекистана утверждают, что и этим список рецептов не исчерпывается.
Давайте попробуем приготовить ПЛОВ ПО-ФЕРГАНСКИ. Неплохо, если вместе с вами плов поучится делать и муж — приготовление этого блюда издавна считается мужским делом.
Готовый плов подают на керамическом блюде, посыпают сверху рубленой зеленью, к нему — какой-нибудь острый салат.
Ну и, наконец, РИСОВЫЙ ПУДИНГ.
БАБУШКИНЫ СЕКРЕТЫМоя бабушка была истинной мастерицей по части приготовления блюд из риса. Но больше всего меня удивляло вот что; как это у нее получается, что рис после варки становится рассыпчатым, ароматным, вкусным?
"Прежде всего,— говорила бабушка, — рис хорошенько, в нескольких водах, моют. Только при мойке его нужно протирать обеими руками. Потом всыпь рис в кипящую воду. Пусть ее будет побольше, например, на кило крупы шесть литров воды. Когда увидишь, что рис наполовину готов, переложи его в металлическое сито, на дне которого уложено влажное полотенце. А сито укрепи над кастрюлей с бурно кипящей водой. И вари на пару до готовности. Это, конечно, не единственный, но очень хороший способ варки".
СЛАДКОЕЖКАКак правило, привередливые лакомки редко связывают рис со сладким. И тем не менее есть возможность попробовать такое кондитерское "произведение", как ПИРОЖНОЕ РИСОВОЕ.
На этом разрешите пожелать вам, дорогие хозяюшки, больших кулинарных успехов на "рисовом поприще"!
