Говядина или курица — 100 г,
лук репчатый — 1/4 луковицы,
корень петрушки — 1/2 шт.,
масло сливочное — 10 г,
мука пшеничная — 1 ст. л.,
яйцо —1/4 ч.,
квас — 1/2 стакана,
зелень петрушки — 1 веточка,
перец стручковый горький — 1 шт.,
чебрец, соль, специи по вкусу.
Говяжью грудинку или курицу нарезать по 2 кусочка на порцию и обжарить в жире до румяного цвета.
Обжаренное мясо залить водой и варить до готовности.
Петрушку и репчатый лук нарезать соломкой, обжарить, положить в бульон и довести до кипения.
Положить домашнюю лапшу и варить 5—8 минут.
Затем добавить кипяченый квас, заправить солью, специями.
Веточку чебреца проварить 2—3 минуты и вынуть.
В чорбу положить красный, стручковый перец (целиком), зелень петрушки, закрыть крышкой и дать настояться 5—8 минут.
Приготовление кваса
2 кг пшеничных отрубей смочить холодной водой, затем заварить крутым кипятком, накрыть крышкой и поставить в теплое место для брожения на одни сутки.
Воды взять 12 литров.
Готовый квас процедить, охладить, а оставшуюся массу залить еще раз теплой кипяченой водой и снова выдержать одни сутки в теплом месте.
