Чорба с телятиной и грибами
На 1 порцию:
Говядина — 120 г,
грибы белые свежие — 100 г или сушеные — 30 г,
морковь — 2 шт.,
петрушка — 2 шт.,
лук репчатый — 2 шт.,
квас — 1/2 стакана,
сметана — 1 ст. л.,
зелень чебреца,
соль, перец по вкусу.
Для домашней лапши:
Мука — 1/3 стакана,
яйцо — 1 шт.
Говядина — 120 г,
грибы белые свежие — 100 г или сушеные — 30 г,
морковь — 2 шт.,
петрушка — 2 шт.,
лук репчатый — 2 шт.,
квас — 1/2 стакана,
сметана — 1 ст. л.,
зелень чебреца,
соль, перец по вкусу.
Для домашней лапши:
Мука — 1/3 стакана,
яйцо — 1 шт.
Телячью грудинку или говяжье мясо отварить до готовности.
Свежие грибы перебрать, промыть под проточной водой, нарезать ломтиками и варить в воде, добавив лимонную кислоту, чтобы не чернели.
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3—4 часа, затем варить таким же способом, как свежие.
В готовый мясной бульон добавить отваренные грибы (свежие или сушеные), домашнюю лапшу и слегка поджаренные на сливочном масле морковь, петрушку, лук и варить еще 10— 15 минут.
За 5 минут до готовности влить кипяченый квас, заправить солью, перцем, зеленью чебреца.
Чорбу подавать с мясом, заправив сметаной и посыпав мелко нарубленной зеленью.
