Бульон с пашетом
Пашет — это яйцо, сваренное "в мешочек", но без скорлупы.
Возьмите небольшую кастрюлю — желательно с овальным дном — раньше выпускали специальные пашетницы, может быть, у кого-то они и есть дома. Влейте в нее воду, дайте закипеть, посолите воду, положите несколько кристалликов лимонной кислоты или немного столового уксуса.
В сильно кипящую воду выпустите яйцо, одновременно вращайте воду в кастрюле ложкой так, чтобы образовалась воронка. Старайтесь не задеть яйцо. Белок обволакивает желток, яйцо принимает оригинальную форму.
Яйцо варится 2—3 минуты, потом его вынимают шумовкой и опускают в тарелку с бульоном.
