Галерея   Путешествия   Истоки   Женщинам   Уроки   Разное   Студия
   МЕСТО ВСТРЕЧИ >> Женщинам >> Кулинария >> Ретро >> Супы >>
Бульон с профитролями

Даже не все гурманы знают, что же такое профитроли. Напомню: это небольшие — с пуговку — лепешечки из заварного теста, напоминающего тесто для эклеров.

Профитроли подаются к бульону на отдельной тарелке и кладутся в него, как только приступают к еде.

На 4 порции профитролей потребуется:
2,5 столовые ложки муки,
2 столовые ложки воды,
30 г масла или маргарина,
2 г сахара (на кончике ножа),
3 яйца и чуть-чуть соли.

Воду налейте в кастрюлю, положите в нее масло или маргарин, соль и сахар и доведите все до кипения. Непрерывно помешивая, всыпьте муку, 2—3 минуты поварите и снимите с огня — пусть слегка остынет. После этого поочередно — только когда одно яйцо будет хорошо смешано с тестом, можно брать следующее — вбивайте яйца. Делать это лучше всего веселкой или деревянной лопаточкой, можно и миксерам. Готовое тесто должно хорошо отставать от веселки и стенок кастрюли.

Сделайте кулек из пергаментной бумаги, нижний конец его срежьте (диаметр отверстия 5—6 мм) и положите в него тесто. На противень, слегка смазанный растительным маслом, держа кулек вертикально, выпускайте тесто небольшими порциями (с пуговицу), оставляя между ними расстояние примерно в 1 см. Выпекайте при температуре 180—200 градусов в течение 25—30 минут.