6-7 яблок одинаковой величины очистить от кожуры и, не прокалывая их насквозь, удалить сердцевину. В образовавшиеся углубления положить по чайной ложке варенья или джема. Подготовленные таким образом яблоки уложить в смазанную маслом (1 чайная ложка свежего сливочного масла) кастрюлю, влить 1/2 стакана вина и тушить на слабом огне до мягкости яблок, после чего осторожно переложить яблоки в смазанную маслом форму или небольшой противень.

Взбить 5 яичных желтков с 5 ложками сахарной пудры, добавить 100 г молотых орехов или миндаля, 1 ложку толченого сухаря и взбитые в густую пену белки. Полученной массой покрыть яблоки и запечь в умеренно горячей духовке. По желанию к яблокам подают фруктовый сироп или варенье.

Необходимые продукты:

Приготовить тесто. Для этого растопленное сливочное масло смешать с яичными желтками, добавить столовую ложку молока, всыпать муку, столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, размешать и развести оставшимся молоком, положить взбитые в густую пену яичные белки и слегка перемешать снизу вверх, чтобы белки не осели.
Яблоки (лучше всего антоновские) очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ровными кружочками толщиной 1/2 см, пересыпать сахаром и дать полежать 25—30 минут. После этого каждый кружочек яблока взять вилкой, обмакнуть в приготовленное тесто и положить на 1 сковороду с разогретым маслом.
Поджаривать яблоки надо на слабом огне до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Сковороду с яблоками поставить на 5 минут в духовой шкаф со средним жаром.
Готовые яблоки уложить на тарелку или блюдо, посыпать сверху сахарной пудрой и подать на стол.
Отдельно в соуснике можно подать ягодный сироп или абрикосовый соус, можно сметану.