Баранина в соусе из чернослива
Мария Шандалова, "Миг", 15.08.2002
ПРОДУКТЫ:
баранина - 4 стейка по 200 г;
чернослив - 80 г;
красное вино - 200 мл;
бульон мясной - 200 мл;
сахар - 2 ст.л.;
уксус - 4 ст.л.;
тимьян - 2 ст.л.
баранина - 4 стейка по 200 г;
чернослив - 80 г;
красное вино - 200 мл;
бульон мясной - 200 мл;
сахар - 2 ст.л.;
уксус - 4 ст.л.;
тимьян - 2 ст.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В кастрюлю положить сахар и нагреть, чтобы он растаял и приобрел темный карамельный цвет.
Добавить уксус и перемешать.
Добавить туда же порезанный чернослив без косточек, мясной бульон и вино.
Довести до кипения и выпаривать в течение 10 минут, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
Добавить в соус 1 ст.л. измельченного тимьяна.
Нагреть чугунную сковороду и обжарить баранину в течение четырех минут с каждой стороны.
Можно также жарить и на гриле.
Подавать баранину с картофельным пюре, полив сверху соусом, и посыпав оставшимся тимьяном.
