Морковь помыть, почистить, натереть на мелкой терке.

Взбить масло с сахаром до однородной светлой массы. Смешать муку с пекарским порошком и добавить к маслу, Туда же вбить по одному яйцу и всыпать ванильный сахар. Массу аккуратно перемешать, затем добавить морковь.

Смазанную маслом форму посыпать мукой и выложить тесто. Выпекать в нагретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Если верх кекса начет пригорать, накройте его листом фольги или смоченным в воде пергаментом. Готовность кекса проверьте деревянной зубочисткой - она должна остаться чистой и сухой, если проткнуть ею кекс.